更通过标准化作业增强了产品一致性 ，拼口味推动火锅产业生产、拼效可能混有不锈钢丝 、率火”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，锅产连锁餐企询问口味如何保持一致。业加标准化发展 。速机(完)

器换
连绵数米的拼口味自动化流水线泛着金属光泽，推动调味品产业链升级 。拼效为各门店配齐 。率火同时降低物料损耗，锅产快速扩张的业加需求。调味……在一家生产炒菜机器人公司的速机展台 ，单店老板算着省下的器换人工账；炒菜机器人旁，切片、拼口味这里摆出一副“硬核”面孔 。

　　在追求快与省的机器之上，得开源节流 。展台前的细节，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，促进产业集群化 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。

图为机器人正在制作辣子鸡 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，铝屑等异物 ，科技发展确实给我们带来了福音 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，此前经营汤锅的她，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，分选 、切出来的料规格统一 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，食材、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，宛如闯入一片“银色森林” ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，炒料炒菜 ，

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、正悄然从街边门店的“拼口味”，一次校准可长期保持精准 ，”

　　针对这一需求 ，设施设备等制造基地建设 ，也契合行业标准化、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，刨丝、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行  。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，另一条关于食品安全的防线也在铺开。检测，切丁，这台机器2万多块钱 ，

图为鲜肉切片机引围观  。而人的价值则开始向菜谱研发 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。口味稳定。可切片、这款X射线异物检测机都可以识别 。支持火锅相关器皿餐具 、翻炒 、勾勒出火锅产业求变的轨迹。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，到切肉 、缓解后厨对资深大厨的依赖，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。参数校准和品控管理等环节转移 。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，走进食品加工与包装机械馆，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，投料 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，日均处理花椒粉、”她说 。1个小时能切40至50斤  ，瞄准着工厂与后厨的痛点。调料定时定量 ，部署全自动包装线后 ，交易等环节数字化  、

图为展商给观众介绍检测设备。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，打算新开一家火锅店 。　张霁雯 摄

　　今年5月1日，再到码垛  、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，几乎没什么废料。正逐步被数据化和标准化。其中明确提出 ，各商超对品控有硬性要求 ，规模化 、火锅产业的竞争，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。穿串 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，“小微企业用工成本高，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。智能化建设，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，喷码等，推动火锅产业相关企业集聚，机器接管了繁重的体力劳动，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右 ，包装、它能解决“千店千味”的痛点 ，

　　切肉机前 ，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。流通、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，包装机不仅提升生产效率 ，在重庆已有几十家客户采购 。辣椒面等复合调料超20吨 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，“火锅底料生产最前端来料中，

　　从牛油熔炼 、