江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口
给消费者辣度 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比有所优化 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、下饭 、家庭聚餐 ，卫生与服务有优化。锅气体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，作为2026年最火赛道的中式小炒 ，风味还原 、咸香 、风味还原
、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，
餐饮经营启示
1.锅气 、强化现炒体验 、食材品质、应尽量强化明厨现炒感知 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，口味定制 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、略高于男性；已婚占51.3%
，四大小炒品类消费者均高度看重
，口味定制 、每周4~6次占25.5% ，可作为门店差异化竞争力
。喜爱地方风味 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。门店卫生有所优化 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，26~30岁占比最高 ，现点现炒、性价比 、家庭聚餐
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、川渝小炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，服务 、菜品丰富 、麻辣 、
4.重视口味定制化需求，无孩家庭52%。风味喜好、菜品丰富 、鲜麻辣 、同事朋友小聚 、现点现炒、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、下饭 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、