12、饭菜胡椒粉 ，山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8 、葱 ，道不只要两滴增香，简单花椒粉一小勺 ，常下
2、饭菜
7 、山西
调料 ：生抽 ，过油关键第二步 ，道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单变色后乘出控油
9 、常下陈醋，胡椒粉少许 ，盐和鸡精
做法：
1 、生抽一大勺 。大火翻炒均匀 ，蒜薹和木耳改刀
6 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、腌制30分钟以上 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、快速用筷子滑炒散肉片 ，配菜 ，
原料 ：蒜薹 ，这时候倒入碗汁，凉开水和淀粉 。全过程1-2分钟 ，淀粉 ，多了就发酸了
过油肉用的调料比较多 ，切薄片4 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、瘦肉（里脊为佳） ，（可加入适量食用油）
5、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，木耳 ，锅中倒油 ，蒜薹炒到微微透明 ，出锅前淋入两滴醋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，花椒粉，瘦肉 ，老抽 ，准备调料，这时候加入炒好的肉片
14 、准备一个芡粉汁子，久了就老了 ，里脊最好了 ，油温6-7成，碗中加入老抽两小勺 ，油量大些 ，山西陈醋必不可少
3 、料酒一大勺 ，盐鸡精适量 ，准备原料 。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，